Couteau sujihiki 20cm Fukito Ébène Damas VG10 67 couches acier japonais

Le couteau sujihiki Fukito Damas VG10 20 cm est un allié redoutable pour toutes les découpes nettes et maîtrisées. Inspiré du couteau traditionnel japonais dédié à la découpe des pièces de viande et de poisson, le sujihiki se reconnaît à sa lame longue, fine et effilée. Elle permet de trancher en un seul geste fluide, sans scier ni déchirer les fibres des aliments. Résultat : des découpes nettes, régulières, et un rendu visuel impeccable dans l’assiette.

Avec sa longueur de 20 cm, ce modèle offre un excellent compromis entre maniabilité et capacité de coupe. Il est particulièrement bien adapté à un usage domestique, notamment pour préparer des sashimis, lever des filets de poisson ou encore trancher un rôti avec finesse.

Le cœur du couteau est composé d’un noyau en acier VG10, un acier japonais haut de gamme contenant environ 1 % de carbone, connu pour sa tenue de coupe et sa facilité d’entretien. Ce noyau est entouré de 66 couches d’aciers inoxydables damassés, créant des ondulations élégantes sur la lame tout en renforçant sa structure. Le tout affiche une dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui garantit une excellente performance de coupe, durable dans le temps.

La lame présente également une finition brute de forge, sublimée par un martelage. Ce travail visuel confère au couteau un look rustique et authentique, tout en réduisant naturellement l’adhérence des aliments lors de la coupe.

Le manche est taillé dans un bois d’ébène sombre, dense et naturellement résistant à l’humidité. Sa forme hexagonale assure une prise en main confortable, que vous soyez droitier ou gaucher. Une mitre et un culot en acier inoxydable, mis en valeur par deux liserés dorés, viennent équilibrer le couteau tout en renforçant son élégance. Un rivet en mosaïque scelle l’ensemble avec solidité et style, soulignant le soin apporté à la fabrication.

Ce sujihiki est livré dans un coffret magnétique élégant, accompagné d’un chiffon doux pour l’entretien. Un emballage soigné qui en fait un très beau cadeau pour un passionné de cuisine ou un amateur d’objets d’exception.

Lavez ce couteau damassé uniquement à la main avec une éponge douce et un savon neutre, puis séchez immédiatement. Évitez les chocs avec aliments durs (os, courges, surgelés). Rangez-le à l’abri de l’humidité, idéalement dans son coffret magnétique. Pour préserver l’éclat du manche, appliquez occasionnellement une huile naturelle sur le bois.

Les couteaux Fukito sont fabriqués dans la province de Guangdong, en Chine occidentale, une région réputée pour sa tradition dans la coutellerie. Depuis plusieurs décennies, les couteliers perpétuent un savoir-faire précis et rigoureux, mêlant techniques ancestrales et innovations modernes pour offrir des couteaux au rapport qualité-prix redoutable.